Kürbisrisotto mit Ziegen-Frischkäse und Cranberries

Dauer: ca. 80 Minuten

Anlass: Hauptgericht

Schwierigkeit: Entdecker

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Tasse Gemüsebrühe mit dem Kürbismus verrühren und zur Seite stellen.
In einem ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erwärmen. Dann Schalotte für 1 min anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Reis dazugeben und verrühren.
Kürbismischung in den Topf geben und restliche 3 Tassen Gemüsebrühe einrühren. Kräuter und Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
Nach dem Aufkochen von der Herdplatte nehmen, umrühren und auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen. 60-70 min backen, bis der Reis weich ist.
Topf aus dem Ofen nehmen, Wein und 3/4 des Ziegen-Frischkäses hinzugeben. 2 min kräftig rühren, bis der Reis andickt und cremig wird. Nach Bedarf zusätzlich Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben.
Vor dem Servieren mit Cranberries, Rosmarin und restlichem Ziegen-Frischkäse garnieren.

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