Lauchsuppe mit Birnen und Ziegenkäse
Produkt:
Ziegencreme Natur
Dauer:
Vorbereitungszeit:
ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 45 Minuten
ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 45 Minuten
Anlass:
Suppen
Schwierigkeit:
Entdecker
Zutaten
- 800 g Porree
- 2 Knoblauchzehen
- 800 ml Gemüsefond oder Brühe
- 40 ml Noilly Prat oder 100 ml trockener Weißwein
- 2 Zweige Thymian
- 2 reife Birnen
- 200 g Ziegencreme
- 1-2 EL Creme Fraiche
- 4 EL Pinienkerne
- 2 EL Butter + 1EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Toping : Gorgonzola oder Kerne
Zubereitung
- Den Knoblauch abziehen und fein würfeln sowie den Porree säubern und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter in einem großen Topf aufschäumen und den Knoblauch, den Thymian sowie den Porree bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Noilly Prat ablöschen und einreduzieren lassen. Den Fond angießen und die Suppe 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf der Grillstufe vorheizen und die Käsescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Birnenspalten in 1 EL Butter von beiden Seiten anbraten, leicht pfeffern, herausnehmen und dann warm beiseite stellen. Die Pinienkerne in der Butter kurz anrösten und ebenfalls beiseite stellen.
- Die Suppe (Thymianzweige entfernen) nach 20 Minuten fein pürieren, Creme Fraiche nach Geschmack untermixen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ziegenkäse im vorgeheizten Ofen kurz gratinieren und die Suppe mit den gebratenen Birnen, dem gratinierten Ziegenkäse sowie den Pinienkernen servieren.
