Ravioli mit Ziegenkäse
Dauer:
Vorbereitungszeit:
ca. 0 Minuten
Zubereitungszeit:
ca. 75 Minuten
Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 75 Minuten
ca. 0 Minuten
Zubereitungszeit:
ca. 75 Minuten
Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 75 Minuten
Anlass:
Hauptgericht
Schwierigkeit:
Entdecker
Zutaten
- Für 2 Portionen
- Für den Teig:
- 100 g Hartweizengrieß
- 60 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- Für die Füllung:
- 75 g getrocknete Tomaten in Öl
- 10 g Pinienkerne
- 100 g Ziegen-Frischkäse
- 1 Hand voll Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer
- 80 g Kirschtomaten
Zubereitung
- Für den Ravioliteig den Hartweizengrieß mit Mehl und Salz gut vermengen. Die beiden Eier hinzugeben und zu einem weichen Nudelteig kneten. Der Teig sollte schön glatt sein und nicht mehr kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder etwas Wasser hinzugeben und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die abgekühlten gerösteten Pinienkerne klein hacken. Basilikum fein schneiden. Getrocknete Tomaten mit den Pinienkernen, Basilikum und dem Ziegen-Frischkäse in eine Schüssel geben, alle Zutaten gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun den Teig mit der Nudelmaschine auswalzen. Am besten den Teig in zwei oder vier Portionen teilen. Nicht ganz so lange Teigplatten sind einfacher zu handhaben. Den Nudelteig zuerst in der gröbsten Stellung einige Male walzen und danach doppelt nehmen und wiederum durchwalzen. Dadurch wird der Nudelteig kompakter und fester. Die beiden Seiten der Nudelplatte immer mit etwas Mehl bestäuben. Dadurch bleibt der Teig nicht an den Walzen kleben. Die Teigplatten immer dünner auswalzen, so dass in einer der feinsten Stufen der Nudelmaschine eine lange, dünne aber trotzdem feste Teigbahn entstanden ist, aus der zwei Reihen Ravioli ausgestochen werden können.
- Für das Ausstechen der Ravioli werden jeweils zwei etwa gleich große Teigbahnen benötigt die übereinandergelegt werden, um ca. 4-5 cm große Ravioli ausstechen zu können.
- Die erste Teigbahn auf ein bemehltes Brett legen und jeweils ein TL Füllung mit ausreichend Abstand voneinander auf die Teigbahn geben. Nun die zweite Teigbahn auf der Unterseite mit etwas Wasser anfeuchten. Von einer Seite herkommend die zweite Teigbahn auf die erste legen und gleichzeitig um die Häufchen mit der Füllung herum festdrücken. Die Luft zwischen Füllung und Teig herausstreichen. Nun mit dem Ausstecher die Ravioli ausstechen und die rohen Ravioli zum Kochen bereitlegen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ausreichend Salz in das Wasser geben und die Ravioli leicht köchelnd 4 Minuten al dente kochen. Die Ravioli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einer Schüssel bereitstellen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die halbierten Kirschtomaten mit etwas Salz und einer Knoblauchzehe schwenken.
- Die Ravioli auf einem Teller anrichten und die Kirschtomaten hinzugeben. Gerne zum Verfeinern ein paar Kleckse Ziegenfrischkäse darauf verteilen.
