Ziegenkäseravioli mit Pilzen
Dauer:
Vorbereitungszeit:
ca. 40 Minuten
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 70 Minuten
ca. 40 Minuten
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 70 Minuten
Anlass:
Hauptgericht
Schwierigkeit:
Entdecker
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 150 g Maismehl
- 150 g Weißmehl
- 2 Prisen Salz
- 3 Eier
- 1 EL Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl
- 250 g gemischte Pilze
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Füllung:
- 1 große Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 160 g Ziegen-Frischkäse Natur
Zubereitung
- Beide Mehlsorten und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier und Öl in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen für die Füllung Schalotte hacken, Öl erhitzen, Schalotte darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Balsamico ablöschen. Schalotten in eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
- Ziegen-Frischkäse dazugeben, gut mischen. Mit Salz abschmecken.
- Pastateig auf wenig Maismehl ca. 1 mm dünn auswallen. Teig in 5–6 cm breite Bahnen schneiden. Je 1 TL Füllung auf die untere Hälfte jeder Teigbahn geben. Ränder mit Wasser bepinseln. Teigbahnen in der Mitte falten, Ränder gut andrücken. Mit dem Raviolirad Ravioli zuschneiden, auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen.
- Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Butter erhitzen, Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ravioli in reichlich knapp siedendem Wasser 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Pilze darüber verteilen.
